來自意大利的咖啡，從英國走向世界，在中國贏得市場。2011年底，Costa咖啡采用的由富士通（中國）信息系統有限公司（富士通）提供的解決方案全面上線，一個深受本地市場歡迎的全球化企業又開始了新的歷程。
 

好咖啡的歷史
 

在歐洲，最香濃的咖啡無疑來自意大利。有人說，意大利的長途司機是名副其實的咖啡達人。在意大利境內，高速公路旁名不見經傳的小店里總有令人驚艷的咖啡。其實，Costa的品牌就源于一對意大利兄弟。40多年前，一對在英國生活的意大利兄弟認為倫敦雖然很棒，但缺少優質的咖啡選擇，于是開辦了第一家Costa咖啡店。Costa咖啡很快贏得了英國，Whitbread集團化的管理，則推動了Costa咖啡的全球化發展。
 

隨著時間的推移，全球經濟熱點逐漸東移。中國以及亞洲經濟的崛起令世人關注。中國成為繼英國之后Costa咖啡的重要市場。2004年，Costa咖啡的工作團隊進入中國，進行消費者研究和市場調研。Costa始終堅持“best Choice of Coffee”這一理念。2004年，Costa找到了與自己持有相同理念的合作伙伴。
 

2006年，在上海Costa與悅達合作成立悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司。2006 年12月，上海Costa的首家店鋪華美達店營業。
 

由于中國幅員遼闊、地域差異性巨大，在中國Costa以黃河為界，選定了南北兩家企業進行合作。悅達咖世家（上海）的經營范圍位于黃河以南。黃河以北的市場，由Costa與北京華聯組成的合資公司負責經營管理。
  

國人喜愛的口味
 

總的來說，Costa咖啡保持了歐洲傳統風味，堅持了Costa咖啡的歐洲DNA。同時也根據中國消費者的口味偏好和環境偏好，做出調整。
 

在口味方面，來到中國的Costa咖啡新增了抹茶風味。再舉個例子，歐洲顧客偏好冷餐三明治，中國消費者則偏好松軟的蛋糕產品；此外，中國顧客希望有更多的色拉選擇，相比歐洲單一品種的色拉，在中國的Costa咖啡店內通常會提供2-3種水果色拉和1-2種蔬菜色拉。除了咖啡風味和食物搭配，咖啡店的環境也表現出巨大差異。在歐洲，咖啡是日常生活的一部分，人們通常會花費5-10分鐘喝一杯咖啡，隨即離開，咖啡店更類似于快餐廳。在中國，咖啡店則是聚會聊天、消閑會晤的地方，因此更需要寬敞的環境、舒適的座位、美妙的音樂，咖啡店更需要私密、舒服，甚至是優雅、有格調的環境。
 

本地化IT解決方案
 

配合Costa咖啡在咖啡口味、食物設定、環境設置方面的變化，同樣不可忽視的，是Costa咖啡的本地化IT解決方案。
 

悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司信息技術經理徐峰介紹：Costa門店原系統來自英國，服務器在德國，傳輸速度極大影響了門店擴張，Costa咖啡在中國的發展迫切需要新的本地化系統。
 2010年10月，Costa咖啡開始與富士通（中國）信息系統有限公司簡單接觸，根據調研以及與富士通團隊的充分接觸，Costa感受到富士通的服務精神，最終確定與富士通的合作。2011年4月開始，富士通開始為Costa咖啡實施其門店解決方案。4月到7月中，系統調研完成，一部分門店開始試運行。九月，Costa門店進入分批切換。2011年11月25日，新系統完全上線，新系統包括前臺POS和后臺進銷存管理模塊。
 

徐峰進一步解釋：其實，國內的POS產品已經十分完善，與國外產品的質量相近。之所以選擇富士通，是因為Costa更看重三點：一、軟件的二次開發能力。二、服務。富士通的服務好、響應快，得到了眾多客戶的認可。三、富士通是大集成商。Costa的決策部門認為：系統與系統關系密切，Costa咖啡目前使用的系統模塊還比較簡單、功能單一，整個企業的IT架構還在搭建中，而富士通能提供完整的行業解決方案。更具優勢的，富士通擁有豐富的解決方案經驗，可以有效預估未來可能出現的問題，規避企業的信息化風險。
 

目前，Costa選定的富士通產品包括硬件產品和解決方案服務。硬件產品包括POS機和服務器。Costa認為統一的IT供應商能夠縮短維護時間、進行更加高效的IT統一管理。無獨有偶，除了Costa咖啡，Costa咖啡在中國地區最重要的競爭對手星巴克咖啡，以及來自日本的圣摩珂咖啡也都不約而同選擇了富士通的連鎖餐飲解決方案。
 

悅達咖世家的財務總監卞敏娜表示：行業競爭對手采用富士通提供的解決方案以及不錯的反饋，這給了Costa一個良好的參考。同時相信富士通的專業技術以及制度化管理會充分保障不同客戶的企業利益。更認為富士通在連鎖咖啡店行業積累的豐富經驗，會有助于Costa集團更好地運用該解決方案系統。
 

高人氣的本地系統
 

新系統上線后，富士通對Costa的門店店長進行分批培訓，Costa內部也展開有關新系統的培訓。系統上線一年內，富士通會提供四次免費培訓，為客戶提供專業的操作指導。
 

相比來自英國本土的原有系統，新系統在本土市場明顯具有更高人氣。
一、全中文界面。相比較原有系統的英文界面，可大幅提升店員操作速度。
二、便捷的促銷設置，新系統支持多種促銷組合方式，可支持按時段促銷和不同商品組合促銷等多種模式。Costa咖啡采用全國統一定價，促銷則按照地區市場有所不同。例如，根據氣候差異，華南地區4月-11月上夏日飲品，江浙滬地區則在6月-9月推夏日飲品。此外，新城市的促銷力度會較大。
 

比較而言，原系統的技術支持位于國外，沒有本地化支持，長距離跨國溝通，效率低下。卞敏娜還指出：國內市場的促銷方式遠遠比歐洲本土復雜，比方說點評和團購，兩者都是國內比較特殊的促銷形式。在這些方面，與跨文化背景的IT工程師溝通細節比較困難。而富士通提供的本土化支持則完全不會出現這種情況。
 

面向未來的IT之路
 

目前，Costa咖啡在黃河以南的上海合資公司約有100家門店，黃河以北的北京合資公司旗下為70多家。上海地區門店數量最多，此外為江浙地區，廣東地區也在發展中，其后是內陸城市。Costa咖啡切入中國市場的時間非常有利，最近三四年中國內陸省會城市和二三線城市快速發展，城市居民收入增加，擁有強大消費能力的本地居民成為Costa咖啡的目標客戶。
 

與Costa咖啡門店的擴張速度相比，Costa的IT建設速度并不算快。這是因為，Costa堅信：方向比速度重要。只有方向確定了，才能加快速度奔跑。徐峰打了一個比方來形容Costa與富士通的合作。徐峰認為IT有兩只腳：信息化架構（info. Structure）和應用功能模塊（application）。富士通在服務器選擇、IT結構、備份、容災等方面擁有豐富經驗，能夠給Costa的IT建設提出建議和意見。同時，富士通集團也是Costa咖啡母公司Whitbread Plc的供應商。富士通的英國團隊可以與Costa的英國母公司充分溝通——應用模塊也必須考慮到母公司的需求——富士通上海團隊則可以與Costa上海充分溝通，節省溝通的中間環節。
 

徐峰表示：Costa咖啡當前使用的POS系統和后臺進銷存系統都是重要的基礎的IT子系統。今后，Costa咖啡所有的子系統，包括財務、物流、人力資源等都會基于該核心模塊。Costa咖啡正計劃基于當前系統的會員系統，具有積分兌換等功能；也在考慮支持多種支付方式的e-business；未來還會追加數據分析等商業智能模塊。
 

經過大量數據調研，以及相關咨詢公司分析，Costa的結論是：中國咖啡市場潛力巨大，越來越多的人群成為咖啡人群，并成為COSTA的客戶人群。Costa計劃在未來5年內，達到400家門店。具體發展速度會根據每一年的具體情況調整。卞敏娜強調：對于Costa咖啡來說，數字不是最終目的；Costa的定位始終是：Best choice of coffee，最好的咖啡選擇。